【母婴新闻】水解乳清蛋白在婴幼儿配方奶粉中的作用

婴儿胃肠道脆弱，需要小心护理

刚出生的宝宝面临着一个全新的世界，也面临着未来丰富的饮食和一个不同于母亲母亲的具有挑战性的外部环境。婴儿的胃肠道比成年人要细腻得多，因为新生儿发育不完全，消化系统效率低。经过一段时间的培养和护理，婴儿的胃肠道功能可以达到成人水平。婴儿胃肠功能的不足主要体现在:胃肠道蛋白酶不足，蠕动不足，胃酸不足，胃内ph值偏高。这些条件使婴儿难以消化和吸收蛋白质。

在上述情况的基础上，婴儿的胃肠道通透性很高，使一些物质通过肠道渗入血液。母乳喂养期间，初乳中的生物活性成分和免疫球蛋白可以渗透到婴儿的血液中，帮助他们建立完善的免疫系统。这个特点一定程度上促进了宝宝的健康成长；但在另一种情况下，胃肠道的高渗透性会给婴儿带来特殊的饮食风险。

如果婴儿在成长过程中饮用婴幼儿配方奶粉，奶粉中的大分子蛋白质不易被消化系统效率较低的婴儿分解消化，其胃肠道的高渗透性会使大分子蛋白质等成分容易通过肠道渗透到血液中，造成不适和过敏反应，这也是婴儿在饮用普通婴幼儿配方奶粉时对乳蛋白过敏的原因。

如何针对宝宝脆弱的胃肠道设计婴儿配方奶粉

首先，边肖强烈建议母乳喂养，因为母乳中的蛋白质始终是婴幼儿最安全、最有营养的选择。但如果不能达到母乳喂养或母乳不足，需要额外补充，就要选择尽可能接近母乳，适合婴儿肠道健康的配方奶。什么样的配方更适合婴幼儿的肠胃健康？从蛋白质的角度来看，配方奶粉的设计需要考虑以下重要因素:

1.配方应该尽量减轻非母乳蛋白的生理影响

2.配方应该为健康成长提供营养

3.配方应该提供优化的氨基酸成分，而不是过多的蛋白质含量

水解乳清蛋白在婴儿配方奶粉中的重要作用

水解乳清蛋白可以解决婴儿配方奶粉的蛋白质来源问题。水解乳清蛋白通过酶解将整个大分子蛋白切割成短肽，提前适度消化。即使水解乳清蛋白通过胃肠道渗入宝宝血液，也不容易引起宝宝过敏症状，更容易被宝宝消化吸收。同时，水解乳清蛋白所含的乳清蛋白、糖肽、氨基酸、功能肽等营养成分能够满足婴幼儿对蛋白质的营养需求，水解乳清蛋白的氨基酸比例也非常科学，能够满足宝宝对蛋白质的各种需求。

含有水解乳清蛋白的婴儿配方奶粉

事实上，从公元前2000年开始，人们就开始用动物奶喂养婴儿。直到20世纪90年代，乳清蛋白的高比例成为婴儿配方奶粉的设计原则。进入21世纪，适度水解蛋白配方奶粉产品开始出现。直到2013年，我国的婴幼儿配方奶粉才开始使用水解乳清蛋白作为婴幼儿的蛋白质来源。但最早版本的含水解蛋白的婴幼儿配方奶粉，由于酶解生产工艺落后、水解度高等原因，往往会有苦味，所以宝宝不买。

如今，随着水解技术的提高，营养和风味都可以兼顾。美国hilmar公司的8350水解乳清蛋白产品采用先进的技术，大大降低了水解乳清蛋白的苦味，使得水解乳清蛋白婴儿配方奶粉得到了全世界很多婴儿的一致认可，虽然这些可爱的人大多还不会说话。

【/s2/】如何为宝宝选择合适的水解乳清蛋白配方？[/s2/]

水解乳清蛋白配方按水解程度由低到高分为中度水解(部分水解)配方、深度水解配方和氨基酸配方。

1.适度水解的配方奶粉，又称低过敏性奶粉，通过蛋白水解过程将大分子乳蛋白切割成低过敏性小分子蛋白，适合几乎所有宝宝食用，能呵护宝宝娇嫩的胃肠道，给宝宝温和的蛋白质补充。

2.深度水解配方奶粉经过特殊工艺水解成短肽和氨基酸，几乎不过敏。适合轻中度乳蛋白过敏的婴幼儿饮食治疗，最好根据医生的诊断和建议购买。

3.氨基酸配方奶粉完全由大分子乳蛋白水解为氨基酸，不过敏，适合蛋白质严重过敏的宝宝，需要医生购买。

婴儿的过敏反应可以通过饮食的调整，随着生长发育逐渐缓解和消除。对于吃深度水解配方奶粉的宝宝，根据过敏的改善情况和医生的建议，可以慢慢过渡到中度水解配方奶粉，帮助宝宝逐渐提高对全蛋白的耐受性，克服对乳蛋白的过敏。