【育儿】新政实施奶粉业格局生变 羊乳企该如何发力

2016年10月，婴幼儿配方奶粉注册制度正式实施，奶粉行业市场结构开始发生变化。面对市场份额50亿元、竞争激烈的羊奶市场，羊奶企业应该如何发挥实力？

最新的婴幼儿配方奶粉政策明确规定，每个企业生产的婴幼儿配方奶粉数量不得超过3个。产品名称中有动物来源的，配方组成中应当标明所用原料乳、奶粉、乳清(蛋白)粉等乳品原料的动物来源。据业内人士分析，根据这一规定，国内婴幼儿羊奶粉市场将加快洗牌，四分之三和近150家国产羊奶粉品牌可能退出市场。

尽管如此，羊奶粉有50亿元的市场份额，仍然是升级奶粉消费的下一个出路。纵观国内市场，虽然羊奶产品因质量问题不时成为媒体报道的主角，但广阔的市场前景仍然吸引着许多企业参与进来。

合格产品是指其部件按照国家法规进行标记的产品

山羊奶粉作为一种新型奶粉，营养丰富，易于吸收，对其不过敏，因此近年来越来越受到妈妈们的欢迎。但是国内大部分羊奶粉都是和牛乳清粉混合，添加了一种过敏原。但这种说法却把羊奶粉推到了风口浪尖，让消费者无所适从。

关于山羊乳清粉问题，西北A&F大学动物科技学院教授、陕西奶山羊产业体系首席科学家曹斌云教授表示，牛乳清粉或山羊乳清粉都是奶酪生产过程中的副产品，在本质和营养上没有根本区别，国家对奶粉生产标准也没有特殊要求。个别企业炒作羊乳清粉毫无意义，经不起检验。

新奶粉政策实施后，曹斌运再次明确表示，按照国家规定，乳品企业可以以牛羊奶为原料生产加工婴幼儿配方奶粉。只要严格按照国家规定按照配方注册中注册的成分进行标注和生产，就是合格产品。他介绍说，牛乳清粉经过发酵和酶解后，乳糖不耐受和过敏反应的概率很小。个别酪蛋白是过敏的主要原因。无论是山羊乳清粉还是奶牛乳清粉，在配方奶粉中都有同样的效果，可以降低酪蛋白含量，帮助婴幼儿消化配方奶粉。

为什么婴幼儿配方奶粉中要添加乳清粉

陕西师范大学食品科学学院教授、陕西奶山羊产业科技创新体系岗位科学家张福鑫教授表示:山羊乳清粉和牛乳清粉成分相同，但成分含量差别不大。添加乳清粉的目的是使婴儿配方奶粉的成分更接近母乳。他介绍说，牛奶、羊奶和母乳的蛋白质组成有一些差异。母乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40∶60，牛奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为80∶20，羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为75∶25。根据国家标准，乳清蛋白占奶粉中蛋白质含量的60%以上，这就要求配方奶粉增加乳清蛋白的含量。达到这个要求的方法是加入脱盐乳清粉。

北京一家孕婴店有三种婴幼儿配方羊奶粉在卖，都是国外生产的，成分表注明用的是山羊乳清粉。值得一提的是，在店铺的电商平台上，某知名进口羊奶粉品牌在产品介绍中特别提醒，可能不是标有脱盐乳清粉的山羊乳清粉。

为此，张福鑫表示，不排除以推测乳清粉的概念来打压国产羊奶粉的嫌疑。

由于婴儿的肾脏承受能力有限，奶粉和羊奶粉都必须添加脱盐乳清粉。本产品未适当提醒。

获胜者将是未来掌握羊乳清粉资源的人

曹斌云说，一只奶山羊一年的产奶量只有50.07万公斤，与一只奶牛的产奶量相差甚远。此外，许多国家主要使用肉羊，可供消费的羊奶很少。乳清粉是奶酪制作的产品。奶酪在国外主要用牛奶加工，但羊奶产量低、规模小，难以批量加工羊乳酪，无法生产足够的山羊乳清粉。我们的研究团队多次访问法国、意大利、荷兰、西班牙、瑞士、希腊等主要奶山羊生产国。各个国家的山羊乳清粉产量都不高，也没有发现专门生产山羊乳清粉的厂家。

据了解，目前国内没有专门的乳清粉供应企业，从海关进口的审批目录中也没有发现羊乳清粉的名称。

我们专门测试了国内销售的几种羊奶粉，发现都是牛羊混合乳清粉或者牛乳清粉。当然，这个测试不是主管部门确定的方法，也不是授权的方法，所以我们不对外公布。曹斌云表示，为了保护消费者的知情权和选择权，新的婴幼儿配方奶粉注册制度要求在配方奶粉中标注不同来源的牛奶成分，这是正确的。这也是为了提高市场准入门槛，改变羊奶行业品牌多、质量参差不齐的状态。相关配方羊奶粉加工企业严格遵循注册配方，对消费者和自身负责。我们不应该因为山羊乳清粉的短缺而不遵守国家规定。

山羊乳清粉资源有限是山羊奶粉市场首先要解决的问题。据了解，目前世界上纯山羊乳清粉的产量很低，基本不能满足现有大型乳品企业的需求。由于资源稀缺，生产工艺复杂，羊乳清粉价格高达15万元/吨，便宜的时候也是8万元/吨，而牛乳清粉价格为1.52万元/吨，远低于羊乳清粉。所以，掌握乳清粉资源就是掌握市场。目前，国内目光敏锐的企业实际上已经开始努力和转型，云南的一些企业已经开始生产山羊乳清粉。随着脱盐技术的提高，我国也可以大量生产羊乳清粉，逐步满足婴儿配方加工对羊乳清粉的需求。随着婴幼儿配方奶粉注册制度的实施，奶粉加工企业需要对不同来源的原料奶和乳清粉进行标记，这也将增强相关企业开发羊奶乳清粉的积极性。

2015年，陈斥资2亿元收购新西兰最大的羊奶企业蓝河乳业。2016年10月，蓝河乳业重新努力，收购了意大利乳业公司阿里曼塔60%的股份，并将进一步投资5000万欧元在意大利撒丁岛新建一家婴儿配方奶粉厂和脱盐乳清粉厂。此外，看好羊奶粉市场的贺飞最近在加拿大投资11.43亿元建设羊奶粉厂。

未来羊奶粉市场的竞争会越来越激烈，进口羊奶粉会越来越多。国内羊奶企业要做大做强，必须严格按照规模化、标准化、品牌化的思路发展。我国是奶山羊养殖大国，占据资源优势，不应该受到乳清粉的限制。面对新政实施后的市场环境，羊奶企业要紧跟危机，依靠科技进步和成果转化，推动产业升级，提高自身的竞争水平和经济效益，在羊奶粉新的蓝海中抢占一席之地。