【育儿】光明乳业复原乳标注不醒目遭食药监点名

5月16日，湖北省食品药品监督管理局网站发布通知，要求光明乳业对复原乳未进行显著标识的行为进行整改。如果销售的产品是复原乳，企业必须在产品上标注，早在2005年国务院就有明确规定。据报道，复原乳中营养严重流失是由假奶引起的，这让消费者非常担心。什么是复原奶？消费者平时能买到吗？营养价值如何？

所谓复原奶，是指将牛奶浓缩干燥成浓缩牛奶或奶粉，然后加入适量的水制成与原奶水和固体比例相同的乳液。一般7~8公斤的牛奶可以浓缩成1公斤的奶粉，反过来，奶粉加7~8倍的水就可以还原成牛奶。我们买奶粉喝，其实是喝复原奶。

复原乳有多少营养？如果用优质牛奶制成合格的奶粉，其能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量等营养指标与鲜奶基本相同，没有明显差异。但复原乳毕竟需要经过几次高温杀菌，风味和一些B族维生素都丧失了。

国外的原料粉比国内的原料奶便宜。因此，为了降低成本，在企业生产过程中，将复原乳与进口工业奶粉混合是一种常见的做法，在一定程度上给国内奶牛养殖带来了影响。

据一些业内人士介绍，虽然国家有明确规定要求企业在产品上标注复原乳，巴氏杀菌乳制品不能掺入原料粉，但为了不影响销量，企业会想尽办法通过标注不清晰来隐藏。

这次光明被要求整顿酸奶、红枣发酵乳等。复原奶做的酸奶怎么样？

复原乳制成的酸奶有营养吗？所谓复原乳是指奶粉加水接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法不会影响酸奶的营养价值。其产品质量主要取决于原料奶粉的质量。如果奶粉质量高，用鲜奶制作的酸奶中蛋白质、钙、维生素的含量并不比用鲜奶制作的差。

此外，即使酸奶是用鲜奶制成的，如果原料奶的蛋白质含量不够高，商家也会在鲜奶中加入少量奶粉，以保证酸奶的蛋白质含量。

其实用复原乳做的酸奶好不好都不用担心。说白了，只要从源头上控制好生奶粉的质量，复原乳并不可怕，用它制作的酸奶营养价值基本没有损失。

复原乳会在包装上标注复原乳，购买时要注意。最好选择接近生产日期的酸奶产品。另外，尽量选择原味复原乳。