【育儿】牛奶羊奶谁更好？ 警惕“高端乳品”炒作

羊奶是奶中之王，一杯羊奶等于三杯牛奶，羊奶含有母乳的各种营养成分& hellip& hellip近年来，羊奶的宣传层出不穷，许多消费者向这些宣传低头，选择羊奶给宝宝吃。最近，一篇关于羊奶是最接近母乳的乳制品的文章在微博上引起了热烈的讨论。所以，羊奶真的是奶中之王。是否含有母乳的各种营养成分？

【/s2/】羊奶是奶中之王？

最好的牛奶是母乳

3月7日和8日，记者在家乐福、京客隆等超市发现没有羊奶，但在红孩儿、乐友、李家宝等地销售羊奶粉，900克价格在300元左右。以Calotani婴幼儿配方羊奶粉为例，900g中，售价328元。

淘宝上也有很多卖羊奶粉的店铺。在一家诚信奶粉店，记者看到了店里卖的玉宝羊奶。在宝宝介绍中，宣称羊奶是国内外营养专家一致认为最接近母乳的乳制品。羊奶不仅营养丰富，而且易于消化吸收。，不要生气；羊奶与母乳具有相同的脂肪球大小，只有牛奶脂肪球的三分之一，并且富含中链脂肪酸(MCT)。羊奶的蛋白质结构与母乳基本相同，含有大量的& alpha-乳清蛋白。

云·吴昕博士，美国普渡大学农业与生物系食品工程专业，他说，人们想通过喝牛奶来补充营养，尤其是孩子，父母总是想给他们最好的牛奶，这样各种被炒作名词忽悠的高端牛奶才能流行起来。

什么样的牛奶对人最好

配方奶最接近母乳

那么，什么样的牛奶最好呢？云无意中指出，各种动物的奶是最适合那种动物幼崽的食物。但最适合那种动物的不代表适合人类。从这个意义上说，最好的奶应该是最接近母乳的奶。按照这个标准，任何动物的奶都是不合格的。因为相对于牛奶、羊奶、水牛奶，人乳的蛋白质含量较低，只有牛奶的三分之一，水牛奶的四分之一左右，而乳糖含量要高得多，此外，各种矿物质的含量也相差很大。

因此，他认为无论哪种动物的奶对于主要营养来源是奶的宝宝来说都是非常差的。以模仿母乳为目标，人工配制的婴儿配方奶粉可以接近母乳。

北京中医药大学附属中西医结合医院首席儿科医生张思莱也表示，2002年，世界卫生组织和联合国儿童基金会共同制定了《全球婴儿喂养战略》，明确指出母乳喂养是为婴儿健康生长发育提供理想食物的无与伦比的方法。作为一项全球公共卫生建议，婴儿在出生后的前六个月应完全接受母乳喂养，以实现婴儿的最佳生长、发育和健康。

她指出，如果真的需要混合喂养，也建议不要选择羊奶，因为世界粮食及农业组织和联合国卫生组织成立的食品法典委员会在全球婴儿配方奶粉成分的指导下表示，目前只研究了牛奶和大豆基配方奶粉，没有研究羊奶等其他动物奶。更何况羊奶产量低，价格高，不适合普通消费者。

【/s2/】羊奶营养价值更高？

牛奶、羊奶、水牛奶各有优势

在羊奶的宣传中，营养价值是牛奶的几倍，一杯羊奶等于三杯牛奶是最常用的广告词。那么，羊奶的营养价值最高吗？

云无意间告诉记者，如果把牛奶中的固体物质全部作为营养素，那么羊奶比牛奶略高10%，水牛奶一般不高于20%。

但实际上，以固体含量为指标来判断是否更有营养是不合理的。云无意中指出，营养素是人体所需的食物成分。当人体缺少某种成分时，那种成分就有营养；如果一个人的整体食物成分太多，就会成为负担。比如脂肪，牛奶主要是饱和脂肪。科学界主流观点认为，饱和脂肪会增加血脂和胆固醇含量，不利于心血管健康。

此外，脂肪的高热量也不利于控制体重。从这个意义上说，脂肪含量越低的牛奶越好。水牛奶的脂肪含量可以达到8%，而牛奶的脂肪含量一般不超过4%。水牛奶和同样的固体基质相比，脂肪还是比牛奶多。按照这个标准，羊奶优于水牛奶。

对于心血管健康来说，胆固醇含量是一个值得注意的指标。每100克牛奶含14-17毫克，100克羊奶在11-25毫克之间，100克水牛奶不到10毫克。

对于许多人来说，喝牛奶是一种方便且负担得起的获取蛋白质和钙的方法。原料乳中的蛋白质含量与饲养条件密切相关。商品奶对蛋白质含量有一个相对恒定的控制标准，一般在3%左右。水牛奶的典型蛋白质含量为4.5%。

至于钙，牛奶和羊奶差别不大，但水牛奶中的含量较高，大致与蛋白质含量成正比。也就是说，从蛋白质和钙的角度来看，100毫升的水牛奶大致相当于150毫升的牛奶。

此外，牛奶含有一些矿物质和维生素。不同动物产的奶，甚至同一动物在不同饲养条件下产的奶，其含量可能相差很大。这种牛奶含有更多的这种成分，那种牛奶含有更多的那种成分。不同种类的牛奶对不同的人来说是稀缺的，所以更难比较哪种牛奶更好。

云无意间提醒消费者，牛奶、羊奶、水牛奶都是好食物，成分不同，但牛奶毕竟只是食谱的一部分，真正对人体健康起作用的是人的整体食谱。商家炒作一些牛奶更有营养，甚至一些牛奶是最好的，就像炒作高端牛奶一样，只是一个断章取义的傻子。

他提醒消费者，不仅要注意食物中营养成分的浓度，还要注意它们与价格的比例。人体需要的不是专注，而是总量。比如蛋白质，如果你花同样的钱买和水牛奶一样多的牛奶，那么水牛奶更好；如果你买的牛奶是水牛奶的两倍，那么牛奶更好。

羊奶不过敏？

过敏性与牛奶相似

羊奶也声称牛奶中不含一些过敏的外来蛋白质。对牛奶过敏的婴儿可以喝羊奶。李佳宝贝销售的Calotani婴儿配方羊奶粉声称易于消化吸收，不过敏。所以很多牛奶过敏的宝宝都会给孩子选择羊奶。

然而，联合家庭医院的儿科医生崔玉涛在他的微博上说，羊奶粉的营养功效不应该被夸大。羊奶和牛奶有92%的相似度，从营养价值和预防牛奶过敏来说，和母乳相差甚远。奶基婴儿配方和奶基配方是常见的配方，可以作为母乳的候选替代品。万一过敏，只有深度水解和氨基酸配方起作用。

很多家长发现对牛奶蛋白过敏的孩子因为口味原因不愿意接受水解蛋白奶粉，希望用羊奶粉替代。但实际上，根据世界过敏学会公布的不同反刍动物乳的比较，羊奶与牛奶的相似率为92%，因此不能推荐用于乳蛋白过敏。

他警告说，对牛奶过敏的婴儿不应该尝试其他品牌的婴儿配方奶粉，包括基于牛奶或羊奶的配方奶粉。没有研究表明羊奶粉比牛奶奶粉不敏感。

另外，很多家长问羊奶粉是否比牛奶奶粉对婴儿更有益。崔玉涛指出，许多研究表明，羊奶粉在营养方面并不比牛奶粉有优势。从预防或治疗过敏的角度来看，羊奶中的蛋白质有92%以上与乳蛋白相似，因此对乳蛋白过敏的婴儿不能用羊奶粉替代。

一般来说，基于羊奶和牛奶的婴儿配方奶粉各有特点，但总体上没有明显区别，不应该讨论哪个更好。父母根据孩子的接受程度来选择。

对于牛奶蛋白过敏的孩子来说，最大的挑战是如何选择合适的食物。从过敏的角度来说，应该选择不会引起过敏的食物；从营养的角度来说，我们应该选择营养均衡的食物。两者必须兼顾，才能在保证儿童营养的同时有效避免过敏原。另外，如果给予适当的治疗6个月，就很有可能摆脱过敏。

张思莱还指出，羊奶含有高磷，钙与磷的比例不合适。长期饮酒可能会导致佝偻病和大细胞贫血，因此婴幼儿饮酒前必须由医生确定。

□专家提醒

一岁以下的婴儿不允许喝鲜奶

有些父母在孩子断了母乳后或能吃东西后，每天给孩子一些鲜奶。对此，张思莱表示，应该禁止一岁以下的婴儿饮用鲜奶；两岁以下的儿童也建议不要喝酒。

卫生部发布的《中国居民膳食指南》指出，1-3岁的儿童也应食用配方奶粉。因为婴儿的胃肠道、肾脏等系统还没有发育完全，给孩子喂鲜奶会造成很多伤害。

首先，鲜奶中的一些营养成分不容易被吸收。比如鲜奶中钙磷比例不合适，磷含量高会影响钙的吸收，而酪蛋白含量高遇到胃酸容易凝结成块，不容易被胃肠道吸收。

其次，鲜奶中的乳糖主要是& alpha乳糖I型，能抑制双歧杆菌，促进大肠杆菌的产生，容易诱发婴幼儿胃肠道疾病。同时，鲜奶中的矿物质会增加肾脏的负担，导致儿童出现慢性脱水、大便干燥、上火等症状。

此外，鲜奶中的脂肪主要是动物饱和脂肪，会刺激婴儿虚弱的肠道，引起肠道慢性隐性失血和贫血。另外，鲜奶中缺乏大脑发育所需的多不饱和脂肪酸，会对大脑发育不利。

需要注意的是，有人认为每种奶粉含有不同的营养成分，最好是轮流食用。这个想法是错误的。对于人工喂养的宝宝，不建议经常更换奶粉。宝宝肠胃细腻。当孩子习惯了某个配方，不要频繁更换奶粉，否则容易引起消化不良。

1-3岁的婴儿每天应至少喝400毫升牛奶

张思莱提醒说，父母首先应该树立一个观念，即孩子一生都需要哺乳，所以断奶是不准确的。根据中国居民膳食指南，1-3岁儿童每天的牛奶量为400-600毫升。

虽然《中国居民膳食指南》指出1-3岁的孩子也应该吃配方奶，但许多父母仍然认为给孩子喝鲜奶更方便。专家提醒，当孩子两岁时，可以从尽量少的量逐渐添加普通牛奶，到孩子三岁时，可以改用喝普通牛奶。

另外，一岁以后的宝宝可以喝酸奶，但只能当零食。酸奶是用乳酸菌发酵全脂牛奶制成的。酸奶虽然保留了鲜奶中的所有营养成分，但它分解了牛奶中的蛋白质，将其转化为小肽和氨基酸。乳酸菌分解乳糖产生半乳糖，易于消化吸收。也适合缺乏乳糖酶，喝了鲜奶容易腹胀腹泻的人群。

理性选择乳制品[/s2/]

作为消费者，我们必须理性选择乳制品，走出选择乳制品的宣传和认识误区:

●认为奶味浓的牛奶就是纯牛奶。纯牛奶的奶香味很淡。牛奶如果香味浓郁，一定要加调味剂。

●认为牛奶越稠质量越好。过量的牛奶应该是回收牛奶或含有增稠剂和脂肪的牛奶。

●选择果味酸奶时，要选择天然果汁或水果原料的酸奶，尽量少选择带有人工添加剂的水果味酸奶。

●不要去超市买那些被便宜对待、捆绑销售的乳制品。尤其是常温保存的酸奶(应放入冰箱或2 ~ 4℃的冷库中保存，不超过72小时。)，这样的酸奶不仅容易腐烂，而且酸奶中的大量益生菌也会死亡。吃东西会严重影响身体健康。

●有条件的尽量选择巴氏杀菌奶。它是最接近自然状态的纯鲜奶，营养成分损失最少。

●不要选择过多的加工牛奶。比如高钙奶、高纤维素奶、果味奶等。，经过反复加工，牛奶的一些营养成分会流失，添加的物质可能不是身体需要的营养成分。

●不要直接喝鲜奶，因为从挤压、储存到饮用有很多环节，每个环节都可能被细菌污染，部分雌性动物可能会生病(肺结核、布鲁氏菌病等)。)，这使得病菌更容易传播。