【要闻】吃“泛酸”食物抗辐射

访问者:王勇健西安营养学会秘书长

匈牙利赛盖德医科大学的索拉迪博士日前通过实验说明泛酸食品(含维生素b5的食品)对新陈代谢具有重要意义，具有防止放射线障碍的能力。 含有大量泛酸的食物有牛奶、牛肝、酵母、蘑菇、花生(炒好的)、鲑鱼、鸡蛋、燕麦(剥皮的)、鸡蛋、花椰菜、腰果、糙米等。

西安营养学会秘书长王勇健认为泛酸广泛存在于食物中，容易被医学界忽视，这项研究从泛酸的角度提出防止食物辐射的作用确实很新奇。

那么泛酸是如何使机体具有抗辐射能力的呢？ 泛酸的首要作用是参与coa的合成。 coa是代谢物质，广泛参与蛋白质、糖、脂肪的合成，可以去除一些有毒废物。 从这个角度来看，酵母、牛肝、蘑菇作为泛酸食品的代表，在一定程度上可以消除对放射线的影响，达到对放射线的防御效果。

酵母富含b族维生素，日常饮用的酸奶在这种食品的代表动物内脏中含有体内必需的重要营养成分，王秘书长告诉记者:“动物肝脏以每周一两次的频率，一次能吃50克就行了。” 蘑菇代表银耳、木耳、芦荟等菌类植物，可以减轻辐射危害。

王秘书长特别警告说，这些专家发现了泛酸的重要意义，到底有多大的作用，还需要研究。 从营养学的角度来看，“集群作战”是终极目标，单独强调某种食物的作用是不好的。 关于抗辐射，首先必须保证肉、奶、蛋等蛋白质食品的摄取。 其次应该可以保证橄榄油、玉米油、大豆油、葵花籽油等油脂制品的摄取，最后补充富含维生素的蔬菜水果，如卷心菜、土豆、西红柿等，对抗辐射。