【要闻】这六种食物成千上万不能“趁鲜吃” 越鲜越害人！

新鲜咸菜

新鲜蔬菜有一定的硝酸盐，在腌制它的过程中被还原成有毒的亚硝酸盐。 吃过量的亚硝酸盐可能引起亚硝酸盐中毒，引起缺氧等症状，或与食物中的仲胺结合形成致癌亚硝胺。

通常，腌制4小时后蔬菜中含有的亚硝酸盐的数量开始增加，这在14日到20日左右达到高峰，逐渐开始下降。

因此，要吃腌制的蔬菜，只吃当时腌制的东西，或者吃半个月以上再吃是最安全的。

2

新鲜牛奶

超市的很多卖场都排列着“鲜奶油”等文字引起人们的购买力，其实在超市买的鲜奶油是经过加工和消毒解决的。

那个现金卖的牛奶更新鲜，但有可能附有病原菌和细菌，所以直接喝会对人体健康有危险，容易引起人畜共患传染病。 所以想喝鲜奶油的话，最好喝加工和消毒灭菌的牛奶。

3

新鲜黄花菜

黄花菜是很多地区喜欢吃的料理，经常被用来冷却锅等。 本身没有毒性，但经过内部的氧化，“二秋水仙碱”的有毒物质被释放出来。

秋水仙碱溶于水，采摘和购买新鲜的黄花菜后，必须经过加热加工或热水煮沸等过程后再吃。 另外，超市销售的干燥黄花菜也是在吃之前用温水泡一会儿，以防万一。

4

木耳

木耳也有新鲜食物要避免。 活着的木耳含有被称为“卟啉”的成分。 这种成分是光敏物质，如果吃含有“卟啉”的成分，在太阳的照射下会引起植物的光性皮炎，皮肤发痒，红肿，发痒。

干燥木耳经过日光浴的解决，在日光浴的过程中，已经消耗了很多“卟啉”的成分。 另外，需要吃干燥的木耳时，泡在温水中，剩下的“卟啉”的成分也会被消耗掉。 所以，木耳比新鲜木耳安全得多。

5

生茶

一到春天，是采茶的好时期，很多城市生活者在那个季节去乡下的茶馆和个人家购买新鲜制作的茶，成为新茶。

其实就春茶来说，刚摘下的茶叶，做好后其实还含有很多活性很强的单宁、生物碱等。 这种物质使神经系统兴奋，引起心率过快等症状。

所以，茶最好做好后放置半个月再喝。 那样的话，茶中的多酚类部分就会氧化分解。

6

猪肝

很多喜欢好吃的猪肝的食客，在炒菜过程中，为了追求所谓的口感，经常炒点猪肝吃，其实是自己没有责任的行为。 肝本来是体内最大的解毒器官，起着解毒的作用。

有些有毒的代谢物在动物肝脏凝集，不彻底加热加工的话，会残留一些有毒的物质，吃后容易生病。

其次，快速烹饪很难杀死猪肝内的病原菌和寄生虫的卵，因此对新鲜猪肝也有一定的危害。