【要闻】中国儿童三大营养问题

专家:中国营养学会秘书长杜松明

更多的研究证实了儿童时代的营养状况会影响一生的健康。 现在生活水平提高了，孩子们的营养也跟上了吗？ 最近，中国营养学会发表了《中国0~12岁儿童营养状况流行趋势( 2002~)图解》，详细介绍了这个年龄阶段儿童的营养状况。 数据显示，中国0~12岁儿童的营养问题主要集中在三个方面，《生命时报》委托中国营养学会秘书长杜松明进行详细解读。

营养不良是瘦、生长迟缓、低体重的第一症状。 孩子的营养不良多起因于能量和蛋白质的摄取不足。 数据显示，中国0~5岁儿童的低体重率、生长迟缓率和消瘦率分别为2.5%、8.1%和2.0%； 7~12岁儿童营养不良的主要表现为轻度消瘦，比例为9.4%，生长迟缓的检出率较低，为1.0%。 营养不良检出率高的省份集中在经济不发达的西部地区，特别是广西、贵州、云南三省的农村，可能与不怎么吃富含蛋白质的食物有关。 数据显示，在中国5岁以下绝对贫困的孩子中，38%不能吃肉类，61%不能吃蛋类，80%不能吃奶制品。

除遗传、疾病等因素外，儿童营养不良大多是不健康的饮食行为引起的，如不喜欢富含蛋白质的肉类、蛋类、乳制品等，因此改善方法有三点。 第一，父母应该树立榜样，特别是在孩子面前不能表现出对食物的喜好。 第二，让孩子平衡饮食利益，把个子高、力气大、干净等不选择食物和孩子重视的目标结合起来，以饮食的危害为例进行说明。 第三，每天保证鸡蛋类、奶制品、豆制品、肉类、鱼类等高质量蛋白质的摄入，烹调这些食品时，把孩子喜欢的食物和调味料组合起来，放在干净的餐具里，切成小块，方便吃。

微量元素缺乏，缺铁性贫血最常见。 数据显示，我国0~5岁儿童贫血率为11.6%。 孩子生长发育迅速，需要越来越多的营养，如果不重视摄取富含铁的食物，就会出现缺铁性贫血，脸色苍白，精神不振，烦躁等症状。 对处于大脑发育临界期的孩子来说，贫血特别严重。

在婴幼儿中添加补充剂时，最好强化铁粉，适当添加蔬菜和肉泥。 对稍大的孩子来说，补铁主要依赖于动物性食品中的血红素铁，如红肉、动物肝脏。 一般来说，在生的状态下肉类的颜色越红，铁的含量越高。 可以吃补充铁、富含维生素c的水果和蔬菜，如青椒、枣、猕猴桃、柑橘类等，可以使补充铁的效果加倍。

肥胖、能量过剩会导致脂肪的蓄积。 数据显示，中国0~5岁儿童的肥胖率和肥胖率分别为8.4%和3.1%，7~12岁的肥胖率为22.5%。 孩子处于生长发育阶段，根据性别、年龄的不同，评价肥胖的标准也不同。 例如，7~8岁的男孩体重指数大于17.4的是肥胖，大于19.2的是肥胖。 肥胖虽然能量摄取过多，但消耗过少，多馀的能量往往变成脂肪蓄积在体内。 儿童肥胖后，高血压、高血脂、2型糖尿病等慢性疾病的风险增高。

家里有肥胖的孩子时，父母应该每周测量一次体重，增加孩子的户外活动时间。 在饮食方面，不喝甜饮料，不吃饼干、点心、薯片等零食。 多吃蔬果和全谷杂粮煎、炒、炸等烹调方法蒸、煮、炖，换成凉拌。

最后，如果孩子在营养方面是否有问题，有必要警告父母咨询专业营养师和医院营养科寻求帮助。 本报记者王淑颖