【育儿】除了吃饱 学生营养改善计划还可以改善什么

中国政府在积极改善贫困地区学生营养状况方面取得的进展举世瞩目。

自2011年启动国家农村义务教育学生营养改善计划以来，29个省的3360多万学生从中受益，是同期联合国支持的62个国家1700万学生的两倍。

中国政府提供的学校供餐规模超过了我们世界粮食计划署的总体覆盖范围。今年11月，中国学生营养与健康促进协会和联合国世界粮食计划署(wfp)在北京举办了第四届学校供餐和学生营养改善国际研讨会。世界粮食计划署代表兼副国家主任林锴&米德多；日若女士激动地说，我们期待着从中国获得更好的经验，并将其传播给世界。

从全球来看，学生营养改善计划并不是简单的单一的治愈头痛脚痛的行动，而是一个多用途的一揽子计划，需要改善的内容涉及方方面面。

转变观念:将健康教育作为必修课

中央政府提供的营养餐补贴并不是我们平时听到的简单的免费午餐，这种观念需要纠正。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所学生营养办公室主任胡晓琪说。这几年，为了支持学生营养改善计划，半百多岁的她，两天就去贫困地区和偏远地区进行了学生营养膳食的实验调查、讲座、监测和评价，她跑的距离大概超过了她前半生走过的全程。

这个小四川人总是强调免费午餐和营养午餐的区别，以及吃好和吃好的区别。她说，吃好& lsquo好，不是对大鱼大肉好，而是营养& lsquo很好。

从2008年到2009年，胡晓琪和她的同事受教育部委托调查了中西部14个省市的营养状况。发现中小学生营养状况普遍较差，尤其是微量元素缺乏，对儿童的身心发育和抗病能力有很大影响。于是他们给教育部写了一份报告，上报中央，要求一定的膳食津贴，以改善和满足孩子生长发育的需要。

国家粮食补贴的钱已经拨付。作为一名营养专家，胡晓琪在基层看到了营养不良的现象。

重庆奉节县一所寄宿制初中，近一半学生每天拿钱买碳酸饮料或零食。

陕西省淳化县一所农村学校，学生把自己不想吃的鸡蛋藏在抽屉里。

在另一个国家级贫困县的一所小学里，学生吃的是馒头而不是馅儿，馒头变成了馒头。

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一项有针对性的调查发现，自实施学生营养改善计划以来，学生的身体发育水平有所提高，贫血率有所下降，学生的用餐率和出勤率有所提高。但同时，学生不合理的饮食行为也相当普遍。79.7%的人每天吃零食超过一次，48.9%的人每天喝一杯以上的饮料，碳酸饮料是最常见的。

但是食堂工作人员缺乏营养知识，只有1/10的学校食堂在配餐中使用电子营养师。

这些都让胡晓琪意识到，除了国家给钱，学校的营养知识、食品安全知识和餐饮能力都非常关键。学生有必要在学校开展营养知识教育，帮助他们树立正确的健康观念。

世界卫生组织驻华代表处项目官员阿米莉亚·马丁-达拉斯博士有一个美丽的中文名字——艾梅。在《全球学校营养战略和经验》中，她介绍了世界不同国家儿童的营养特点，以及他们在改善儿童营养方面的独特战略、措施和成就。

爱美认为营养、健康和教育之间有联系。健康教育活动可以在学校一级做得很好，在提供健康食物的同时，应该帮助学生建立健康的饮食习惯。

根据最新的科学研究结果，艾米呼吁注意三个杀手来保护学生的健康:第一个是盐，第二个是糖，第三个是脂肪。她说学生现在吃太多的糖和盐，对他们的健康不好。但是现在这个问题还是挺严重的。

学会感恩:当你有一碗粥和一顿饭时，它是很难来的

那些去过邻国日本的人，会对这个国家的饮食和教育文化留下深刻印象。

一粥一餐来之不易。

每顿饭前，餐前礼仪必不可少。面对上菜，每个食客都要虔诚地闭上眼睛，双手合十，默默感谢上帝的恩赐，感谢父母的喂养，喊出我开始吃了！然后就可以端碗动筷子了。

日本家庭的餐桌很少豪华，但通常都很清淡简单。这种饮食习惯是他们从孩子上幼儿园就养成的。儿童餐盘里放满了肉类、蔬菜和水果，由营养师根据所需的营养比例进行搭配。它们五花八门，五颜六色。孩子吃米饭，老师和家长告诉孩子只吃八顿饱饭，不够吃。

胃有记忆。你会发现，被这种饮食文化培养出来的日本人，吃饭做事还是比较有节制的，天灾人祸来了，人的忍耐力也比较强。

美食教育不仅限于餐桌，还延伸到课堂内外。

在一些条件允许的地方，学校可以让老师带领学生开小托儿所、小菜园，让学生自己培养小动物、自己种菜、自己种水果。这个过程不仅增加了孩子与自然密切接触的机会，而且增强了他们的劳动观念，提高了他们的学习兴趣，观察自然的能力，培养了他们做事的热情、坚韧和持久。

一个好的教育目标自然是在这个安静的场景中完成的。

张开双臂:让农民参与学生营养改善计划

中国每年至少有3300万学生参加学生营养改善计划。多么惊人的数字！这是一个多么惊人的巨大市场！此外，大城市和发达地区还有庞大的学生群体。

但是，面对这样一个需求刚性的广阔市场，我们农民兄弟一直站在门外。

2015年，一位从事食品安全检测的专家敲响了警钟。目前劣质农产品最大的藏匿地在学校，他们是最大的购买者。因为国家分配的膳食津贴金额是一定的，所以去市场选购粮油副食品来计算价格，而不是买贵的，只买便宜的，是采购人员的一个普遍习惯。从某种角度来说，食品安全隐患是真实存在的。

联合国世界粮食计划署和世界银行在启动学校供餐和学生营养改善项目时，是按照双赢、多赢的思路设计的，最成功的当地学生营养午餐模式实现了项目效益的最大化。目前，全球已有37个国家采用了这种模式。

世界粮食计划署代表卡琳&米德多；里吉奥女士说，学校供餐计划不仅有助于改善人们的营养，而且对教育也有积极的影响。比如可以提高孩子的注意力，提高学习能力，减少一些性别不平等，给更多的女生上学的机会。此外，它还可以提高农民的收入水平，改善经济状况。

一边用水土养另一边。她强调，充分利用当地成分并由当地农民种植非常重要，这是一种造福儿童、家庭和社区的方式。此外，他们提供的这些食物的品种比传统的学校膳食更多样化，因为它们可以提供更新鲜的水果和蔬菜。

在推进整个项目的过程中，政府的作用不可低估。例如，在巴西，巴西政府已经立法规定，当当地教育部门为学校购买营养餐时，至少30%应该直接从小农那里购买。一旦纳入法律，就会成为必须大力推动的事情，执行力会更强。而且从加强技术指导入手，从源头上把握了优质农副产品的质量。

对于正在努力消除贫困的中国来说，组织贫困地区的农民参加学生营养改善计划无疑是一个很好的扶贫计划。

第四届学校供餐与学生营养改善国际研讨会与前三届同主题会议相比，调整了两个平行短语的顺序:学生营养改善和学校供餐，看似正常，实则有特殊考虑，即突出学校供餐对学生营养健康的重要基础作用。我们有理由期待中国学生的营养改善计划将在营养、教育和经济方面取得更大的收益。