【育儿】食药监总局强化监管现制现售生鲜乳饮品

近年来，一些地区的经营者以门店的形式，直接使用原料奶为原料，经过清洗、杀菌、发酵后，制成巴氏奶或发酵奶，随时可供消费者现场消费，存在很大的食品安全风险。对此，国家食品药品监督管理局近日发出通知，要求加强对生鲜乳饮料的监管，各地要制定监管抽检和风险监测计划，重点抓好蛋白质和脂肪等理化指标、致病菌等微生物指标和生鲜乳饮料中的非法添加，加大抽检力度，及时发布相关信息。

通知称，销售鲜奶饮料的经营者必须取得《餐饮服务许可证》(许可类别为饮料店)，并配备必要的牛奶净化、杀菌、发酵、冷藏等设备，产品仅限于巴氏奶和发酵奶。经营者应当定期对采购的原料奶和成品进行检验，或者委托有资质的第三方检测机构进行检测。

原料奶应符合国家食品安全标准《原料奶》(gb19301-2010)。巴氏奶和发酵奶中脂肪、蛋白质等理化指标，大肠菌群等微生物限度分别应符合巴氏奶(gb19645-2010)和发酵奶(gb19302-2010)国家食品安全标准。