【要闻】孩子多喝奶反而危害健康吗

因为明确了“黑牛奶”的两个严重受灾地牛奶的致癌性和牛奶的钙不足，所以有关牛奶的问题还有待处理。 小记搜索了网上关于其他牛奶碎念的黑色言论，继续委托专家漂白牛奶。

根据小记，牛奶无论是说孩子容易得I型糖尿病，还是说中国人不适合喝牛奶，都不可信。 请营养科的专家们在市场上建议液态奶、酸奶、奶粉、奶酪哪个营养好。

牛奶会给孩子引起I型糖尿病吗？

网络谣言:

牛奶中的蛋白质可诱导I型糖尿病的发生，自古文献中就有。 那个过程恐怕是这样的。

宝宝用母乳喂养的时间不长就开始喂牛奶蛋白质，很可能是宝宝配方奶中的牛奶蛋白质。 牛奶一进入小肠就分解成氨基酸碎片。

对一些婴儿来说，牛奶不能完全消化，所以这个原始蛋白质氨基酸的小链和碎片留在小肠中。

免疫系统识别这些片段，把它们作为外来入侵者，开始破坏它们。 遗憾的是，这些蛋白片段和产生胰岛素的胰腺细胞完全一样。 免疫系统失去了识别牛奶蛋白片段和胰腺细胞的能力，开始攻击两者，破坏了儿童的胰岛素生成功能。

对12个月以上14岁以下的孩子调查了牛奶摄取量与I型糖尿病发病的关系，发现两者之间有非常好的线性关系。 研究表明，牛奶摄入量越多，I型糖尿病患病率越高。 在芬兰，I型糖尿病的发病率是日本的36倍。 另外，牛奶的平均摄取量在芬兰也是最高的，但在日本这个数值非常低。

比较牛奶危害孩子健康的问题，1994年，美国儿科协会建议，在家族糖尿病比较常见的情况下，这个家族出生的婴儿在两年内不服用牛奶。

专家解答:

这是很多令人在意的问题，现在孩子的吃奶量绝对高于平均值。 你的意思是喝很多牛奶的孩子会生病吗？ I型糖尿病一生难治，孩子得了I型糖尿病，就不得不一辈子依赖门诊注射胰岛素，太可怕了！

杭州市第一人民医院儿科副主任医师盛文彬从临床分析:孩子中有人患有糖尿病，但非常少，而且在这极少的孩子中，没有一个人喝牛奶得了糖尿病。

浙江大学医学部附属第二医院内分泌科主任谷卫说:“这是胡说八道！ ”。 他说:“糖尿病的发病原因至今还没有非常确定，怎么判断和牛奶有关呢？

他说，在目前的临床中，糖尿病第一与遗传、环境有关。 I型糖尿病的全称是胰岛素依赖型糖尿病，多发生于儿童和青少年，也发生于各种年龄，这与自身免疫有关。 "但是我还没有听说过和牛奶的关系，也没有研究过. "

浙江省肿瘤医院营养师宋灵兰说:“目前国内没有这样的实验研究。 得出这样结论的人可能正在进行小样本调查，这与大样本调查的结果不同。 所以，这种说法证据不足，不成立。 ”。 而且西方人喝牛奶那么多，但糖尿病的发病率没有中国人高。 这个论点可以不自毁。

中国人不适合喝牛奶吗？

网络谣言:

一位专家说“亚洲人不适合喂奶”。 特别是中国人，喝完牛奶后，肚子咕咕叫，疼得膨胀，伴有腹泻等症状的人很多。 因为在中国90%以上的人有乳糖不耐症。 乳糖不耐症是指一部分人体内缺乏乳糖酶，无法很好地吸收乳糖，吃完乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象。 乳糖不耐症在黑人和黄种群中非常普遍。

牛奶中含有乳糖，出生后，在婴儿哺乳阶段，乳糖分解酶在肠内分解牛奶中的乳糖，乳糖在大肠发酵、分解，产生水、二氧化碳、乳酸。 乳酸很难被人体吸收。 二氧化碳气体会引起小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状。

专家解答:

浙江大学医学部附属第二医院营养科主任医师张片红首先确信，中国90%的人患有乳糖不耐症，也有严重的人。 “这并不意味着中国人不适合喝牛奶。 ”他说，大部分中国人没有长时间喝乳制品的习惯，因此会引起习性的乳糖不耐症，不是因为有乳糖不耐症的症状，而是不适合喝牛奶。

这种不耐受不是终身的，这种乳酸菌也是可逆的，吃奶就会生，不吃奶就会死。

有三种有助于减轻不耐受患者症状的方法。

一次少量反复喝几次，所以建议每天分几次喝。 每次50毫升~100毫升之间，可以适应后慢慢增加。

第二个是空肚子不吃奶，配合一点谷物，或者饭后1~2小时吃奶。

三是喝低乳糖或脱乳糖的牛奶，酸奶也是个好选择。

“其实现在看，很多中国人慢慢习惯了牛奶，以前不舒服，但现在这种不舒服感已经消失了，不能一概而论牛奶不适合中国人。”

喝牛奶有限制时间吗？ 睡觉前吃奶比较好吗？

网络谣言:

根据美英两国医学专家的研究，牛奶中含有α-乳白蛋白这一“天然舒眠因子”，具有调节大脑神经、改善睡眠的作用。 因此，专家建议傍晚和睡觉前半小时喝一杯牛奶，因为有安神作用，可以促进睡眠。

而且，晚上睡觉时是人体补钙的最佳时间段。 牛奶中含有的钙物质是最容易被吸收的种类。 另外，含有磷、钾、镁等多种矿物，睡前喝一杯牛奶对身体功能有很好的保健作用。

晚上，人体不仅增加食物中有益成分的吸收，还增加食物中有毒金属铅和镉的吸收。 牛奶在一定程度上可以减少这种吸收。

所以，睡觉前喝奶比早上好。

专家解答:

张红说。 “确实牛奶中含有微量促进睡眠的血清素合成色氨酸，睡觉前喝一杯牛奶可以提高睡眠质量。 但是，牛奶中含有3.5~4.2%的脂肪，是非常高的数值，对于很多重视自己身体的人来说，睡前喝奶不是最好的选择。 ”。

吃奶其实不限定时间，迟早可以。

喝牛奶的观察事项如下。

第一，牛奶最好是常温的，煮太多，加热次数太多，冷牛奶很难喝。 牛奶在加热时会发生一系列变化，维生素被破坏，营养价值全部丧失，不要煮得太久。 冷牛奶会增加胃肠蠕动，引起轻度腹泻，特别是对患有溃疡病、结肠炎和其他胃肠病的患者，使病情恶化。

第二，喝牛奶的时候最好不要用肚子。 空腹时吃的话，胃蠕动快，牛奶的营养物质来不及消化吸收而排出大肠，导致营养的流失和浪费，所以在喝牛奶之前，吃点馒头、面包、玉米粥、豆类等淀粉类比较有利于消化和吸收。 请注意不要把牛奶和柿子一起吃。 两者容易凝固，影响消化。

第三，牛奶不要和糖一起加热。 如果你喜欢甜牛奶，可以煮一下加一点糖。 因为糖中的某些物质和牛奶中的某些物质形成大分子的络合物，不仅牛奶的营养价值大幅下降，而且不利于人体的吸收。

第四，很多人认为刚挤出来的牛奶是新鲜的，马上喝，这样的营养很好。 其实，刚挤出来的牛奶中含有很多细菌，需要消毒、杀菌。 另外，像进行了巴氏消毒的袋装牛奶那样，时间长也不好，请马上喝。

液体牛奶、酸奶、奶粉、奶酪哪个营养好？

市场上奶制品非常多，液态奶，酸奶，奶粉，奶酪，这有什么不同，怎么办？

张片红介绍了人们经常吃的奶制品的区别如下。

液态奶是在消毒鲜奶后可以直接食用的奶制品。 也有在加工中强化了维生素a、d、钙等个别营养素的产品。

酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸菌发酵而成的奶制品，蛋白质容易消化吸收，除了乳糖分解形成乳酸以外，其他营养成分几乎没有变化。 由于酸奶的乳糖被分解，对乳糖不耐症者来说，腹胀、腹泻等不舒服的症状减少，也适合消化不良的人、老年人、孩子。

奶粉是通过消毒、浓缩、干燥来解决的。 奶粉根据需要可以加工成全脂奶粉、低脂或脱脂奶粉及配合奶粉等。 奶粉最大的优点是在加工中根据需要调整牛奶中的营养成分，以满足不同人的需要。 奶粉保质期长，便于储存和携带，方便食用。

奶酪是在原料乳中适量加入乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质凝固，挤压排除乳清而成的。 一公斤奶酪大约需要十公斤牛奶。 奶酪蛋白质、脂肪、钙、维生素a、维生素b2是鲜奶的7~8倍。 奶酪的制造过程中牛奶中的乳糖被排除，因此乳糖不耐症的人也可以选择奶酪。 但是，也有相当多的脂肪和盐的奶酪，所以吃的时候需要注意。

“说到哪个更有营养，根据需要，选择不同的奶制品”张片红说。 记者杨茜通讯员方序王严峰张颖颖