【育儿】吃豆芽腹泻 商户日售4500斤豆芽疑加化学药剂

黑作坊的豆芽在一个脏乱的水泥池里清洗。

车间的工人用混有漂白粉的药水把豆芽变白。

黑作坊生产的豆芽流向北京日商的综合商品批发市场。

黑作坊卖的豆芽长度(左)和超市卖的豆芽长度(右)形成鲜明对比。

近日，有市民向京华时报举报，延庆县北京日商综合商品批发市场(以下简称日商综合市场)两家商家出售的豆芽食用后会腹泻，怀疑添加了某些化学物质。

《京华时报》记者暗访发现，两家商家没有营业执照，购买的两家作坊也没有营业执照。在生产豆芽的过程中，添加了ab粉无根增稠剂快旺五叶灵等五种化学药剂，并用化学药剂连二亚硫酸钠对豆芽进行漂白。根据相关规定，ab粉无根元素所含的两种成分不宜添加到食品中。此外，用于漂白的保险粉并未针对新鲜蔬菜进行规定。

□报告

吃豆芽后腹泻有问题

近日，刘先生向《京华时报》报道，日本综合市场两个商家出售的豆芽洁白大，是普通豆芽的两倍长。刘先生说，他在桥对面开了一家卖米粉的商店，从两个商人那里买了一批豆芽。

那段时间有客人反映吃完米粉回家拉肚子。经过慎重考虑，刘先生说，这两家公司卖的豆芽比普通豆芽长一倍，大一倍。我怀疑豆芽长出来的时候他们加了什么。从那以后，他再也没有从那两个商人那里买过豆芽，然后再也没有拉肚子。

刘先生说，两家企业一家是河南人开的，一家是延庆本地人开的。白天两个商家凌晨4点开店，几乎每天早上8点前豆芽都卖完了。来买豆芽的都是老客户，然后把豆芽运到延庆及周边地区的餐馆和小菜市场。

□参观

两个商家每天卖4500斤豆芽

11月4日凌晨5点，在上商综合市场东南角，刘先生所报的两位商户已经开门。

这两个商家不是在市场大楼里，而是在市场东南角的移动家中。店铺面积只有10多平米，店外摆放着待售的豆芽。豆芽装在1.5米高的编织袋里，垂直放在大铁桶里。5: 30，几乎两个都已经卖了一半。记者发现这两家店都没有营业执照。

据一位商家介绍，每个装豆芽的编织袋重达300公斤，他每天可以卖出9袋。卖的快的时候8点就能卖完。据商家介绍，两个商家每天能卖出4500斤豆芽，其中绿豆芽占了很大一部分，当地人主要喜欢吃绿豆芽。

上午9点，两家店的豆芽都卖完了。将空铁桶装上卡车后，两个商人一个接一个地开走了。两辆卡车离开市场，沿着湖北东路向西行驶。行驶4公里后，他们进入燕康路附近的南辛堡村。一辆卡车拐进了延康路西侧第一个加油站旁边的院子，另一辆卡车拐进了延康路东侧，最后进了南辛堡村的一个居民院。

经与附近居民了解证实，两家医院是生产加工豆芽的作坊。

豆芽作坊藏在村院里

11月4日上午，《京华时报》记者走进燕康路西加油站旁边的院子。院子里放着八个高约1.7米、宽近1.5米的きだよ铁盒。

记者以需要大宗采购为由与现场工作人员进行了交谈。隔壁房间的老板冯先生听说了这件事，立即跟他打招呼。冯先生带着记者来到一个生产豆芽的车间。厂房占地100多平方米，散发出一股闷热的豆腥味，伴随着一股浓烈的消毒水味。车间里有8个大铁箱和一些带布袋的铁架。铁盒布袋里装的是绿豆或者黄豆，有的还没发芽，有的已经发芽了。记者在车间里没有看到任何营业执照。

与此同时，《京华时报》的另一名记者进入了延康路东侧的住宅庭院。记者还以批量购买为由与卖家王老板进行了交谈，然后进入了北侧的车间。车间占地120多平方米。有14个大铁盒和6个近1米高的陶罐。不同生产时期的绿豆和大豆分别放在铁盒子和罐子里。记者在车间里没有看到任何营业执照。

□调查

五种化学物质促进豆芽生长

记者与冯老板、王老板交谈，了解到车间里的豆芽要先用温水浸泡。7-8天后豆芽可以生长，然后取出送到综合市场销售。两位老板都说要天天拉货上市卖，天天泡新豆。

在两个车间里，记者看到了要出售的豆芽。豆芽长约20厘米，绿豆芽长约15厘米，形状饱满。记者说，他之前从外地进货，了解到生产豆芽要加化学药剂。在这方面，两位老板都承认，在豆芽的生长过程中，应该在盛豆芽的容器中加入化学试剂。

两位大佬告诉记者，豆子在发芽前浸泡的过程中要加入ab粉，然后在豆子发芽生长的过程中加入无根增稠剂快王五叶灵。两位大佬表示，添加剂的使用可以促进豆芽的快速生长和增重，同时限制豆芽根部和叶片等不可食用部分的生长。

两位老板承认，添加的五种物质都是化学品。王老板说，各种添加剂都是小瓶装的。根据处方，每次给药应根据室内温度和豆子数量进行。每90公斤豆芽，应在浸泡后的温水中加入三种ab粉和无根化学品，每150公斤豆子，应在浸泡后的温水中加入五种ab粉和无根化学品，以及三种增稠剂快旺和五子叶琳。

加多少也没有概念，有时多有时少，没有定量。王老板说。

漂白以去除污垢和斑点

11月4日上午，一位蔬菜摊贩找到王老板，说他需要30公斤豆芽出售。一个工人进入车间，打开一个铁箱的侧门，用铁叉把长成的豆芽叉进一个塑料筐里。记者观察到，长出的豆芽颜色不白，上面有很多污垢和斑点。

然后工人把整篮豆芽倒进水泥池里，用叉子搅拌。池水浑浊，有白色泡沫漂浮。记者问清洗前要不要换清水。工作人员说不用换了，把水池里的豆芽放进塑料袋里称了称。

工人们立即进入车间旁边的一所房子。房子的南北两侧是一排水泥制成的水池，里面放着许多塑料袋、叉子、铲子和其他工具。工人们在水池里拿出一个白色的袋子，从袋子里拿出两勺粉末。工作人员告诉记者，房子里的塑料袋里装的是不同的药品，他刚填的是保险粉。把这个东西溶在水里，涮一下豆芽就变白了。工人说他们进口保险粉直接进大桶，便宜，可以用很久。

工人们将白色粉末溶解在水中并搅拌，然后给豆芽浇水。记者发现，浇过的豆芽颜色变白，大部分污垢和斑点消失。

一般卖给菜贩的豆芽需要卖的好，白的漂亮，要涮，卖给饭店的不涮直接上。王老板说。

日净收入可达1280元

11月5日凌晨3点，《京华时报》记者蹲在两家豆芽作坊外，发现两家摊贩的灯在凌晨3点就亮了。三点四十五分，王的卡车开出去了。记者发现，卡车直接去了日本的综合市场，然后豆芽被卸下来卖了。4点，冯的卡车装满了豆芽，工人们驱车前往日本的综合市场。

《京华时报》记者以购买豆芽为由，与两家摊贩进行了交谈。两个摊贩的老板都表示，他们的豆芽卖1元，主要卖给小菜店、餐馆和一些食堂，覆盖河北省张家口市延庆县、怀来县和赤城县。

通过对比延庆沃尔玛超市卖的豆芽，记者发现超市没有散装豆芽卖，但都是袋装的，厂家标注的很清楚。350g的豆芽和绿豆芽的价格都在3.9元，也就是每公斤豆芽5.5元，是摊贩卖的豆芽价格的5倍，但是长度只有两个摊贩卖的豆芽的一半，颜色和外观都不如两个摊贩，但是豆香味要浓很多。

冯老板说，每天卖2000斤豆芽，每斤1元的净收入是每天1280元，年收入47万左右。扣除工厂和市场摊位的租金和设备投资，他们一年可以赚27万元。

□行业声明

添加化学品不是什么秘密

制作豆芽多年的张先生说，在制作优质高产豆芽的过程中，添加相关化学品是必不可少的程序，这在业界早已是公开的秘密。

Ab粉无根增稠剂快旺五叶灵和保险粉缺一不可。张先生说，正常发芽豆芽需要水和适当的温度，大约需要10天，根长，外观不好。添加化学药剂后，生长周期可缩短至7天，产量可提高30%以上。这种豆芽与正常的生发豆芽相比，厚、壮、无根，用漂白粉漂白后销路很好。

张先生建议，摊贩在豆芽中添加的6-苄基腺嘌呤和赤霉素，俗称ab粉，主要用于培育无根豆芽。如果你想买豆芽，最好去超市买。在购买时，豆芽的质量可以通过以下方法来鉴定:首先，看根部。一般来说，豆芽有多长，根必须有多长，生产出来的豆芽基本没有根或者根很短；第二是看树叶。把正常豆芽上面的黄色豆芽分开，生出来的豆芽紧紧包在一起；第三是看长度。出生的豆芽往往又粗又长，容易折断；第四，看颜色，豆芽的颜色太白，而正常的豆芽是绿色或乳白色。

□专家声明

豆芽生产过程无人监管

据中国豆制品专业委员会工作人员介绍，从我国目前的食品安全管理来看，从豆芽发芽到清洗包装的过程分为两个阶段。第一阶段是豆芽生长的栽培生产阶段，第二阶段是豆芽收获后的清洗阶段，到最后的包装阶段。但在第一阶段，大豆或绿豆生产豆芽是一个食品加工过程还是一个蔬菜种植过程，还不能明确认定。因此，食品生产经营活动与农业种植活动之间的这种属性没有明确的卫生管理标准。但是，第二阶段必须符合《食品安全国家标准》(gb 2760-2011)中关于食品添加剂的相关规定。

该工作人员表示，到目前为止，豆芽生产没有明确的监管部门，导致监管不力，这是全国各地所谓毒豆芽案件频发的原因。

□相关规定

ab粉不得添加到食物中

国家食品安全标准gb2760-2011规定，6-苄基腺嘌呤和赤霉素(俗称ab粉)不是食品添加剂，不应添加到食品中。众所周知，无化学药剂也含有6-苄基腺嘌呤和赤霉素。

2011年底，国家质检总局发布了《关于对羟基苯甲酸等33种产品监管的公告》，明确指出6-苄基腺嘌呤等33种产品禁止作为食品添加剂销售，食品生产企业禁止使用。

此外，该法规表明亚硫酸氢钠是一种合法的食品添加剂，与二氧化硫、偏亚硫酸氢钾和亚硫酸钠一样用作漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。允许使用20多种食品，如表面处理的新鲜水果、干菜、果蔬汁、葡萄酒等。，但不允许用于新鲜蔬菜。