【母婴新闻】中国西餐及休闲餐饮运营情况分析

2016年中国十大休闲餐饮和西餐集团

数据来源:中国饭店协会

西方休闲餐饮的发展

数据来源:中国饭店协会

1。西餐和休闲餐饮收入

2015年，中国西餐和休闲餐饮营业额同比小幅增长3.2%，团购销售额同比大幅增长35.3%，占总营业额的22%，其他板块均有不同程度的下滑。单位收益方面，每平米收益10400元左右，每顿饭收益40400元左右。

西方休闲餐饮的营业额构成

数据来源:中国饭店协会

西方休闲餐饮营业额的变化

数据来源:中国饭店协会

西方休闲餐饮收入

数据来源:中国饭店协会

2。西餐和休闲餐饮消费的变化

西式休闲餐饮趋于流行。在过去的一年里，大众餐饮的人均消费和消费次数呈上升趋势，而中高端消费则有不同程度的下降。

西方休闲餐饮消费的变化

数据来源:中国饭店协会

3。西餐和休闲餐饮支出

原材料采购成本是西餐休闲餐饮最大的支出，占总支出的42.4%。2015年，餐厅的人力、能源、租金成本均有所增加，而税费支出有所下降。

西餐和休闲餐饮支出比例

数据来源:中国饭店协会

西餐和休闲餐饮支出的变化

数据来源:中国饭店协会

4。西方休闲餐饮的盈利能力

西部休闲餐饮盈利能力有所提升，毛利率同比增长1.9%，净利润率同比增长5.2%。

西方休闲餐饮利润