【育儿】网红奶茶店遍地开花门口长龙不再 低门槛或成行业痛点

奶酪奶茶、草莓冰、柚子茶& hellip& hellip今年年初，一种新型茶——西茶在北上广等大城市突然流行起来。:要排两个小时的队，每人限三杯。黄牛涨价250%，跑腿的购买成本也不低。一些商店甚至不得不验证实名制。繁琐的要求依然无法阻挡年轻人的消费热情。尤溪茶叶店甚至达到了每天销售4000杯的销售成绩，成为茶叶店的新贵。

喜茶的流行也带动了整个茶业新一轮的布局和升级。前几天逛了逛广州的各大商业区和街区，发现广州的茶店越来越多了，一点点，御茶、贡茶、新茶、乃学茶& hellip& hellip在拥挤的街道上，每100米就有一个。然而，在茶叶店越来越多的同时，网上名人店门前的队伍却越来越短。这种奶茶热能持续多久？

访问调查

一个购物中心聚集了近十家茶馆

广州以到处都有茶馆而闻名。对于许多年轻人来说，购物时喝杯奶茶是标准的。然而，消费者手中的这杯奶茶正在升级。除了更好的外观，更高的价格和更好的品味，商店已经从一个街头摊位变成了一个购物中心的在线名人商店。

之前在珠江新城世界商城南区做过调查，发现这里可以说是广州新兴茶叶的聚集地。除了西茶、一店两家线上名人茶店外，枫茶、达卡西、工茶、冈田、乌鸡岛黑龙茶等近10家茶店也云集于此。在这个一层楼的地下商场里，差不多50米开外就有一家茶叶店。

其中很多茶叶店，比如西茶，店铺面积很大，大部分都是以白色为主，有着简单的欧式风格。许多年轻的女性消费者在商店自拍。这近10家茶店的菜单内容都差不多。主要项目是奶茶和果茶，单杯价格在25元上下波动。其中，传统的老式茶叶店Dakasi不仅扩大了店铺面积，还在菜单中加入了奶罩茶等热门品种。一点点都特别，只有一个小店，没有餐饮，但是因为菜单的特点，主要的diy搭配，也成为了这波奶茶热中的领军网络名人。

奶茶店集聚密集分布在广州体育西商圈和园区前沿商圈。据记者在大众点评网上做的不完全统计，目前广州有17家喜欢的茶叶店，稍微近90家。如果加上各种贡茶、御茶等同样以奶茶为主的茶店，就接近上千了。

热降

长队不再是

但是，和年初那种排几个小时队的盛况不同。据了解，目前以西茶为代表的网络名人店门前排队的热度已经下降。

11月的中午，记者在世界商城体验了排队买茶的过程，从点餐到接订单不到8分钟。7月份，营业时间前十几个人在门口等着，中午很快就排起了长队，往往要近40分钟才能喝到奶茶。

这种鲜明的对比也出现在其他茶叶店。三月份在美团找差事的时候，不得不加小费。不然没人接单，我经常整个下午都没接到。现在自己买，30分钟搞定。有消费者向羊城晚报记者反映，西槎西城都汇店排队时间已降至半小时，在万灵汇、中央广场等地，排队时间也由一小时降至半小时。在百信广场和中国广场，甚至有消费者反映排队时间为0分钟。

记者在世界商城南区观察了一个小时，发现西槎和小店门口还有一个队伍，但是人数不多。而其他名气小一点的茶店就更冷清了，有的甚至没有客人。在空一家店面宽敞的茶馆里，没有客人，只有两个店员坐着聊天，一个店员站在门口散发传单。你问我们的奶茶相比周边奶茶店有什么优势吗？面对记者的提问，店员皱着眉头想了一下，无奈的说:“唉，没什么特别的。产品品种、口味、价格都一样。可能消费者有点累。”

市场风向

网络名人奶茶曾经风靡京城

低门槛或行业痛点

其实不管是喜欢茶还是有点喜欢，这些网络名人茶叶店都是针对追求新鲜事物，对价格不敏感的年轻消费者。

线上名人茶叶店有两个属性，一个是茶叶店，一个是线上名人店。随着奶酪奶茶的兴起，传统的奶茶饮料从碎茶和奶精升级为品质更高的茶和鲜牛奶，茶本身也得到升级。另外，作为网络名人的一个属性，其漂亮的饮品外观和时尚的店面，让茶叶店变成了一个适合拍照上传到朋友圈的社交场所。两者的结合导致了茶叶销量的增长。

以西槎为例。2011年，江门成立了一家名为黄茶的西茶店。2016年，希查完成了希查更名登记。西茶凭借自己的新奶酪奶茶迅速走红。现在光是广东，西茶在广州、深圳、中山、东莞等地就开了50多家店，除了前期的一些加盟店外，都是直营。其创始人聂云晨在接受媒体采访时透露，其在广州和深圳的门店月平均营业额为100万+，其中深圳最受欢迎的海滨城市门店面积约为90㎡，月营业额为150万-170万元。

网络名人奶茶的兴起也引起了资本的关注。成立不到五年，西察已经获得融资1亿元，获得idg Capital和何伯权的投资；因为品味，获得了刘对的个人投资；观查2015年获得天使融资300万元，2016年完成A轮1000万元，丰瑞资本跟进投资。

在资本的帮助下，在线名人茶叶店正在加速扩张。西岔继续向北走。上海的第一家商店曾经非常受欢迎，以至于需要使用商场安保来维持秩序。第一天就卖出了4000多杯，超过了7家星巴克的日均总销量。

但是随着店铺的扩张和同类型茶叶店的仿制，网络名人中茶叶店的客户和利润逐渐被稀释，这是不争的事实。据业内人士介绍，食品行业最麻烦的问题是口味太容易被复制。同时，用户的口味并不忠诚，他们总是追求新鲜的味道。如果消费者发现不同品牌的茶店有类似口味的产品，就不会刻意去追求一个，排队热度自然会大幅下降。

茶叶供应链简单，成本低，配方简单，原料易得，壁垒低。模仿者很快就会稀释这个行业的利润。获得资金融资后，如何保持网上名人茶店的知名度，可能需要诞生奶酪奶茶这样颠覆性的创新产品，如何培养消费者的忠诚度也是网上名人茶店需要不断探索的挑战。

热观测

从奶茶1.0到3.0

中国茶产业星巴克能诞生吗？

2017年，消费市场是年内第一，喜欢茶是理所应当的，茶这么受欢迎，曾经在网上飞的猪都觉得丢人。从2015年广州东站开第一家店到现在，两年多的时间里，广州已经有近20家茶叶店。很长一段时间，这些店铺都很忙，排了两个小时的队。

事实上，爱茶并非横生于空，其流行背后的逻辑恰恰是消费升级驱动的茶叶市场升级转型。

在奶茶的1.0时代，产品往往是由奶精和果味粉制成的奶粉奶茶。消费升级让一些更有卖点的品牌出现，于是开心柠檬、可可等二代茶品牌诞生，开始有了品牌意识和产品创新。2015年以来，奶茶行业进入突增阶段，以爱茶为代表的一点点个性化奶茶实现了爆发式增长。

3.0时代的奶茶，强调消费体验、差异化、个性化，一些更高级的茶文化开始出现。从产品本身来说，以前茶店用碎茶做奶茶，现在精品茶店在找更好的货源。金凤、吴晴、四季春& hellip& hellip这些产品名称也改变了传统的茶叶命名方式，深受年轻人的追捧。从店面风格来看，奶茶店不再是狭小局促，而是沙发和高脚椅的舒适组合，还有一个清晰的休息区。

无论是品质还是时尚感都得到了提升，迎合了当下年轻人的消费需求，激发了他们的消费欲望。随着网络名人中更时尚、更规范的茶店，茶行业的星巴克有望出现。

(原标题:门口不再排长队，网上名人茶叶店能热多久？(